Notre histoire
Véritable institution dinannaise depuis plus de 70 ans, notre établissement a entamé un nouveau chapitre en 2023. Repris par Matthieu et Pei pei KEUSCH, notre restaurant perpétue une tradition d’excellence culinaire au cœur d'un bâtiment historique du 16ème siècle.
Le chef apporte avec lui une expérience internationale prestigieuse, forgée dans des cuisines étoilées à travers le monde. De Londres, où il a exercé au Brula, à la Suède, son parcours témoigne d'une maîtrise technique exceptionnelle.
Ce bagage cosmopolite enrichit chaque jour notre restaurant cuisine française en y insufflant une rigueur et une créativité acquises au contact des plus grands noms de la gastronomie. Nous sommes fiers de faire vivre ce patrimoine local en y associant une vision moderne de la table, où le respect du produit reste la priorité absolue de notre brigade passionnée.
Le voyage culinaire du chef
Le voyage culinaire de notre chef ne s'arrête pas aux frontières européennes, puisqu'il a également officié en Chine, aux États-Unis et dans les Caraïbes. Cette ouverture sur le monde permet aujourd'hui de proposer une cuisine bistronomique unique, mariant les saveurs avec une précision rare.
Fort de plus de 25 ans d'expérience, le chef Matthieu et Pei pei KEUSCH met son talent au service des gourmets en quête d'émotions gustatives sincères. Notre établissement, distingué par une toque au Gault et Millau et recommandé par Le Petit Futé, incarne cette fusion entre savoir-faire étoilé et convivialité.
Chaque plat servi sous nos poutres séculaires raconte une histoire de passion, de voyages et de rigueur, garantissant une immersion totale dans l'art de vivre à la française. Nous vous accueillons dans un décor authentique pour partager ce riche héritage gastronomique et historique.
